Shitake. Macarrão chinês ajuda no desenvolvimento do cérebro das crianças; veja

Ideal para pais que desejam potencializar o desenvolvimento intelectual de seus filhos, "100 Receitas Para Crianças Inteligentes" oferece 100 pratos fáceis de fazer, preparados com ingredientes que mantêm as crianças dispostas, atentas e concentradas em suas atividades.

O livro apresenta opções saudáveis das receitas preferidas da criançada, como milk-shakes, hambúrgueres e bolos. A ideia é sempre usar ingredientes para manter a liberação de energia estável, sem os picos que os alimentos cheios de açúcar costumam causar, comprometendo o humor e o comportamento dos pequenos.

Entre sugestões para o café da manhã, almoço, lanche e jantar, está a versão chinesa do espaguete à bolonhesa chamada Chow Mein, feita com carne moída e vegetais ricos em antioxidantes.

Veja a receita abaixo.

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Chow Mein

Benefícios à saúde: O shitake reforça o sistema imunológico e faz bem ao cérebro. É uma das poucas fontes alimentares de vitamina D, muito benéfica à saúde.

Rendimento: 4 porções.

Tempo de preparo e cozimento: de 15 a 20 minutos.

Conservação: conserve na geladeira por 2 dias.

Reprodução

Ingredientes

- 270 g de macarrão instantâneo integral
- 1 colher (chá) de óleo de gergelim
- 2 colheres (chá) de azeite
- 450 g de carne moída magra
- 1 colher (chá) de noz-moscada
- 1 dente de alho amassado
- uma pitada de sal
- 75 g de shitake fatiado
- 1 cenoura cortada em tiras ou à juliana
- 50 g de ervilha-torta aparada
- 1 pimentão vermelho fatiado
- 2 colheres (sopa) de purê de tomate
- 1 colher (sopa) de vinagre de arroz
- 75 g de brotos de feijão
- 1 cebolinha picada

Modo de preparo

1. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra e passe na água fria. Regue com o óleo de gergelim.

2. Aqueça o azeite na wok ou em uma frigideira grande. Acrescente a carne, a noz-moscada, o alho e o sal e refogue por 5 minutos.

3. Junte o shitake e os legumes e deixe mais 2 minutos, ou até que comecem a amolecer.

4. Adicione o purê de tomate e o vinagre de arroz e cozinhe por 4-5 minutos, até que a carne esteja cozida.

5. Acrescente o macarrão, os brotos de feijão e a cebolinha e refogue por 1-2 minutos. Sirva imediatamente.

"100 Receitas Para Crianças Inteligentes"
Autor: Christine Bailey
Editora: Publifolha
Páginas: 144
Quanto: R$ 29,90
Onde comprar: 0800-140090 ou na Livraria da Folha.
Folha

Metade das receitas médicas apresenta erros

RIO - Um cp/vo/8/8. O que parece uma difícil equação ou código indecifrável é, na verdade, a informação mais importante de uma receita médica: um comprimido via oral de oito em oito horas. Dados da Organização Mundial de Saúde (OMS) mostram que mais de 50% dos medicamentos que circulam no mundo foram receitados, vendidos ou preparados de forma inadequada. Em grande parte esse índice se deve ao fato de que muitos médicos não sabem receitar e orientar seus pacientes. Das quase 170 faculdades de medicina no país, poucas cobram dos alunos a disciplina Uso Racional de Medicamentos (URM). A falta de critério e a má orientação quanto à utilização de remédios, associada ao hábito de automedicação no país, aumentam as chances de mais doenças e internações.

Na semana em que a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) discutiu a proibição de emagrecedores, o problema do mau uso de remédios chama mais atenção. De acordo com a OMS, 50% das pessoas no planeta usam fármacos de forma errada. Só nos EUA, esses erros são responsáveis por 4% dos óbitos e 5% a 7% das internações. No Brasil, eles causam 30,7% das intoxicações e 19,7% dos óbitos, segundo o Ministério da Saúde.

- Medicamento não é bem de consumo. É insumo, é necessidade. Portanto, a produção e a comercialização deles não podem seguir as regras de comércio de bens de consumo. Esta lógica perversa precisa ser invertida urgentemente, caso contrário estamos perdidos - alerta Thaís Helena Abrahão Thomaz Queluz, titular do Departamento de Clínica Médica da Universidade Estadual Paulista, que instituiu na unidade de Botucatu o curso obrigatório de URM.

Esta iniciativa pioneira chamou a atenção do Ministério da Saúde, que está financiando a educação à distância sobre o tema e oferece prêmio para os melhores projetos voltados à promoção do URM. Entre problemas encontrados em receitas estão rasuras, letra ilegível, uso de abreviaturas, falta de explicação sobre os efeitos do medicamento e erros quanto à posologia. Thaís diz que médicos, dentistas e veterinários aprendem a prescrever como se seguissem uma "receita de bolo", no ambulatório, na enfermaria, com o médico de plantão. O que é um erro.

- Não fazem isso por má fé, mas por despreparo e pouco conhecimento sobre o uso racional dos remédios - afirma. - E fatores como pouca informação e falta de questionamento por parte dos pacientes, pressão da indústria farmacêutica oferecendo vantagens (30% do orçamento dos laboratórios são destinados à publicidade), falhas em fiscalização e vigilância contribuem para agravar.

Medicina baseada em evidências

Ela lembra que usar medicamento não é normal. Dois terços das consultas resultam em prescrições e as reações adversas aumentam com quatro ou mais drogas:

- Qualquer medicamento causa efeito em todo o organismo. Nem sempre um medicamento novo é melhor do que outro já no mercado há tempo. Os médicos deveriam estar preparados para buscar informações seguras e confiáveis sobre as drogas - afirma.

José Miguel Nascimento Júnior, diretor do Departamento de Assistência Farmacêutica do Ministério da Saúde, diz que o órgão está preocupado com o problema e que tem investido na educação de prescritores e farmacêuticos, especialmente dentro dos hospitais. Esses profissionais devem levar em conta a medicina baseada em evidências, diz.

- Não é na indústria farmacêutica que eles vão se atualizar, nem no Google. Precisam buscar referências em bancos de dados, em literatura especializada. Já o paciente deve esclarecer todas as dúvidas com seu médico e farmacêutico; exija a presença dele.

Desiré Carlos Callegari, primeiro-secretario do Conselho Federal de Medicina, também defende o uso racional. Ele diz que uma medida importante é a digitalização das receitas e a implantação do prontuário eletrônico. O próprio Código de Ética Médica diz que receitas e prontuários ilegíveis podem ser usados em denúncia e processo.

- Uma receita bem escrita, clara, é uma forma de o profissional se proteger em casos de problemas com pacientes - diz.

Antonio Marinho
O GLOBO